“雞樅菌”十年漲價(jià)逾十倍
4月以來(lái),云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開(kāi)始上市,最貴時(shí)賣到上千元一斤。目前,市場(chǎng)上的雞樅價(jià)格下降,但仍賣到兩三百元一斤。
高企的價(jià)格背后,是近年來(lái)人們對(duì)雞樅的追捧,加上產(chǎn)量減少,致其價(jià)格一路走高。
商家表示,十多年前,雞樅也就賣十多元一斤,近兩年價(jià)格飆升到兩三百元一斤,價(jià)格至少翻了十多倍。而今年雞樅價(jià)格走高,主要是受氣候因素減產(chǎn),干旱少雨導(dǎo)致雞樅產(chǎn)量較小。
雞樅菌,在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞樅菌菌絲體,形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng),其肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。
雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配,可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。
雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有以下幾點(diǎn):第一,預(yù)防癌癥,因?yàn)殡u樅菌中含有較多的維生素B2、鋅和硒等物質(zhì),能夠達(dá)到預(yù)防癌癥的作用;第二,降低血糖,因?yàn)殡u樅菌中含有麥角甾醇類的物質(zhì),這種物質(zhì)能夠促進(jìn)非特異性有絲分裂,還可以刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng),對(duì)降低血糖有明顯作用;第三,提高免疫力,因?yàn)殡u樅菌含有豐富的蛋白質(zhì),因此能夠提高免疫力。
雞樅菌為什么那么貴
雞樅菌在市面上的價(jià)格一直不便宜,常年都要賣到100元一斤左右,品質(zhì)高的就會(huì)賣得更貴。而這不光是因?yàn)殡u樅菌很稀有,還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)很豐富,相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
雞樅菌是一種和白蟻共生的稀有野生菌,雖然現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植,但是成本依然很高,原因是不好讓白蟻來(lái)“安家樂(lè)戶”。目前市面上所銷售的雞樅菌,基本都是野生的。當(dāng)然了也有一些是假冒的,就是用其他的菌類來(lái)冒充雞樅菌,其中常見(jiàn)的是長(zhǎng)根菇。
而吃過(guò)雞樅菌的朋友們,應(yīng)該對(duì)它的味道是念念不忘,它具有“脆、嫩、香、甜”的特點(diǎn),而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),20多種氨基酸,其中有8種是人體所需的8種必需氨基酸。
